Полезные свойства шпината и 4 вкусных рецепта

Содержание

Полезные свойства шпината
Как приготовить шпинат?
Салат из шпината
Салат из шпината с орехами
Салат из шпината и моркови
Оладьи из шпината

Полезные свойства шпината

Шпинат, что мы знаем о нем? Думаю, найдутся люди, всерьез не воспринимающие шпинат, внешне похожий на щавель. И совершенно напрасно! Шпинат стал известен с VI века и используется до сих пор почти во всех кухнях мира. Он содержит витамины А, С, Е, К, группы В, а также важные микроэлементы: кальций, магний, железо, фолиевую кислоту и не только.. Постарайтесь почаще добавлять шпинат в блюда, которые мы готовим дома, из-за его полезных свойств, о которых узнаете ниже.

Блюда, приготовленные из шпината, имеют ярко зеленую окраску благодаря хлорофиллу. В ходе проведенных исследований, ученые пришли к удивительным выводам: молекула хлорофилла очень похожа на молекулу гемоглобина – важнейший компонент крови, насыщающий её кислородом.

В результате научных экспериментов было изучено влияние хлорофилла на организм человека. Хлорофилл способен укреплять клетки, способствовать быстрому заживлению ран, эрозий и других серьёзных повреждений, предотвращать пагубное воздействие канцерогенов на клетки ДНК

Шпинат содержит вещества, не дающие раковым опухолям развивать новые сосуды и тем самым расти. Содержащиеся в шпинате вещества снижают воспаления внутренних органов и риски многих заболеваний, в том числе гастритов, колитов, гипертонии.
Шпинат — низкокалорийный продукт, состоящий на 90 % из воды, а в 100 г содержится всего 23 ккал. В 100 г шпината содержится витамина A – 750 мкг, витамина К (филлохинон), удерживающего кальций в костях — 482, 9 мкг, калия -774 мг. Усвоению калия способствует витамин В6, находящийся в шпинате, а затрудняет усвоение калия.
В шпинате содержится лютеин — вещество, оберегающее сетчатку глаза от повреждающих факторов, защищающее от свободных радикалов. Рацион питания, богатый лютеином, предотвращает помутнение хрусталика и сохраняет сетчатку глаза. Любители посидеть у компьютера, помните о лучшем докторе для ваших глаз — шпинате! Недостаток лютеина в пище приводит к дистрофии пигментного слоя сетчатки и к полной потере зрения — это самая распространенная причина слепоты у людей старше 60 лет. Только увеличение приема лютеина с пищей защитит от дегенерации сетчатки. В организме животных и человека лютеин не вырабатывается, однако, в питании ребенка, вскармливаемого грудным молоком, он присутствует и оберегает, не привыкшие к мощным потоком дневного света, детские глазки. При отсутствии таких естественных средств защиты, концентрированный пучок света приводит к повреждению сетчатки. Поэтому в детские смеси добавляют это вещество. Нехватка лютеина увеличивает риск возникновения таких заболеваний, как катаракта, глаукома, диабетическая ангиопатия. Снижается острота зрения, возрастает чувствительность к свету, снижается сопротивление глаз к длительным зрительным нагрузкам ( особенно вредны для глаз детей компьютерные игры), возникает так называемая, куриная слепота – ухудшение сумеречного зрения, не различение красного и зеленого цветов. Для сравнения приведем концентрацию лютеина в 100 граммах некоторых продуктов питания: Яйцо -32, морковь – 335, горошек – 1292, тыква – 8173, шпинат – 11607 . Как оказалось, в большом количестве лютеин содержатся и в цветках бархатцев, называемых «имеретинским шафраном» – это одна из популярнейших пряностей грузинской кухни. Именно поэтому горцы, любящие приправы и соусы из бархатцев, славятся своим острым зрением. Лютеин очень устойчив при термической обработке, но разрушается в хлорированной воде. Ежедневно человек должен получать 5 мг лютеина.
Старые листья шпината содержат большое количество щавелевой кислоты, которая может способствовать образованию камней — выбирайте молодые листочки. Для нейтрализации кислоты во время приготовления, добавьте немного молока или сливок.
Готовьте блюда со шпинатом на один прием, так как азотистые соли (нитриты), которые образуются при хранении, могут нанести ущерб вашему здоровью.

Как приготовить шпинат?

Перед употреблением шпинат нужно очистить от кореньев, грубых стеблей и пожелтевших листьев. После этого листья нужно положить в холодную воду на 20-30 минут для отмокания, удаления земли и песка. Затем как следует промыть и выложить на дуршлаг для удаления воды и просыхания.

Со шпинатом готовят первые, вторые блюда, салаты, запеканки, оладьи, пюре и другие блюда.
Блюда со шпинатом — завсегдатаи рецептов национальных блюд многих народов.

Рецепты со шпинатом, приготовленные в Грузии, покорят вкус самого привередливого гурмана. Ингредиенты пхали из шпината состоят из вызывающих аппетит специй, грецких орехов, чеснока, усиливающих питательную ценность блюда.

Немцы же подают отварное пюре из шпината в качестве гарнира в совершенно безвкусном виде, в него не кладут даже соль

Полезные свойства шпината и 4 вкусных рецепта

Салат из шпината

Ингредиенты:

шпинат 300 грамм,

зеленый лук 40 грамм,

помидоры свежие 100 грамм,

огурцы свежие 100 грамм,

маслины без косточки 6 штук,

яйца отварные 2 штуки,

растительное масло 2 столовые ложки,

½ чайной ложки сока лимона,

соль, сахар по вкусу.

Инструкция

Шпинат, зеленый лук, огурцы, помидоры промыть. Нарезать шпинат и огурцы, добавить растительное масло, смешанное с соком лимона. Посолить, сверху положить половинки помидоров, маслины без косточки и четвертинки отварных яиц.
Украсить салат зеленью.

Салат из шпината с орехами

Ингредиенты:

шпинат 300 грамм,

орехи грецкие 1/2 стакана,

лук зеленый,

чеснок 3 зубчика,

масло растительное 1 столовая ложка,

уксус, соль по вкусу.

Инструкция

Шпинат вымыть, проварить в подсоленной воде 1-2 минуты, охладить, отжать жидкость и мелко порубить. Чеснок, лук, соль, орехи истолочь в ступе, добавить кипяченой воды, уксус и растительное масло. Консистенция должна быть похожа на густую сметану. Выложить соус в порубленный шпинат и перемешать. Выложить в салатницу, украсить веточками зелени.

Салат из шпината и моркови

Ингредиенты:

шпинат 300 грамм,

морковь 150 грамм,

лук репчатый 1,

масло растительное 2 столовые ложки,

маслины 6 штук,

яблочный уксус, соль, перец, зелень петрушки, укропа.

Инструкция
Салат из шпината и моркови готовится просто. Вымоем шпинат, мелко нарежем. Добавим нашинкованную на крупной терке морковь, нарезанный репчатый лук, соль, растительное масло и уксус по вкусу.
Перемешать, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из шпината

Ингредиенты:

шпинат 2 пучка,

мука,

яйца 2 штуки,

чеснок 3 зубчика, с

соль, масло растительное, укроп 1 небольшой пучок, сметана.

Инструкция.

Отварить вымытый шпинат в подсоленной воде в течение 1-2 минут, охладить, отжать жидкость, перекрутить на мясорубке или в блендере. Добавить яйца и муку, замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и рубленный укроп.
Жарить оладьи из шпината нужно на растительном масле с двух сторон.
Подавать оладьи из шпината со сметаной.

Приятного аппетита!